הצפרדע במטבח בפרריס.

מתוך דו-חיים זה, מוערך מאוד בשל הבשר העדין שלו, קיימים באיטליה שני מינים טובים למטרות מזון: הצפרדע הירוקה (esculenta Frog) והצפרדע הנפוצה (זמנית). למרות היותו אחד התושבים הפופולריים ביותר של בריכות וביצות בצפון, הצפרדע תמיד פגעה בדמיונו של האדם. למעשה, יש הרבה אמונות ומשלימים הקשורים לחיה הזאת. בעבר האמינו כי צפרדעים נולדו מכדור הארץ מופרות על ידי ממטרי קיץ, או שהם נהרו על ידי גשם ישירות בשמיים. היה זה באיטליה ובצרפת שבתקופת ימי הביניים התבסס השימוש באכילת צפרדעים, אשר זוהתה כמזון דל ורזה, אשר הדיג שלו הורשה באופן חופשי לחקלאים באזורים עשירים במים. עדיין לפני כמה עשרות שנים, מארחים של "ranari" אפילו באזורי הכפר של פררה נדד לילות דרך תעלות וביצות בחיפוש של בעלי חיים קטנים אלה. בבוקר, כאשר השקים היו מלאים, הם היו מוכנים לאכול אותם מרינציה טרייה (מטוגנת או מבושלת), או מאוחסנת תחת מלח. כיום הקשיים הן באספקה והן בהכנות (קילוף וניקיון) הופכים את האוכל למקום יקר ולא שכיח, שנהנים ממנו כמעט אך ורק במסעדה.