Top of the World
בעמק סנטרנו, לא רחוק מאימולה, כל שנה עצי הערמונים של הערים קסטל דל ריו, פונטנליס, קאסאלפיום, ובורגו טוסיניאנו נותנים פרי עתיק עם עיסה מתוקה ופריכה, חום של קסטל דל ריו פגי. תוצר של הטחנה הקסטניאה סאטיבה, במשך מאות שנים היא האכילה דורות של משפחות מקומיות. עץ הערמון התפשט למעשה על האפנינים בסביבות שנת 1000 על ידי עבודתו של המסדר הנזיר ומאז הוא לוקח את התפקיד העיקרי בפרנסה של תושבי האזור, עד כדי כך שהוא נקרא עץ הלחם. בניגוד לערמונים "בן דוד", קסטל חום דל ריו IGP, והחומים באופן כללי נבדלים על ידי תכונות ספציפיות: יש להם טעם מתוק ובשמים, הכולל את הניחוחות של העץ; הממדים שלהם גדולים יותר מאלה של הערמונים, ועורם חום ודקים: יש להם טעם מתוק ובושם, שלא כמו לקטיף קיצוני.
