חזיר קסרטה שחור בשם פלטלו

במשך 2000 שנה לפחות, גדל חזיר אפור צפחה באזורים הכפריים של קסרטה והאזור, כפי שניתן לראות מעדויות שונות של היסטוריונים רומיים, וכן מציורים שנמצאו בחפירות פומפיי והרקולנאום.הם היו אבותיו של מה שיוגדר לימים כגזע הקזרטנה השחור, שהוזכר בין רבים אחרים על ידי בלדסאר, חוקר גזע בעלי חיים מובהק שכבר ב-1899 דיבר על נוכחות מסיבית, בממלכת נאפולי ובטרה די לאבורו דאז. , מתוך כ-450,000 זרעים מגזע קסרטנה.הגאווה האיטלקית של החזירים הוגדרה בזמנו והיא באמת הייתה, בהתחשב בעובדה שממנה שופרו וגודלו מחדש גזעי הגידול האינטנסיביים הנוכחיים: לבן גדול, שחור גדול, לנדרס וכו'.לרוע המזל, בשנות ה-60 נרשם באיטליה יבוא בלתי מבוקר של חזירים לבנים ממרכז וצפון אירופה. אלה גדלו מהר יותר עם דיאטה זולה ויקרה יותר במיוחד מנקודת מבט של אנרגיה פיזית, ובכך גזרו כמעט את סופו של החזיר מזן קסרטנה, עד כדי כך שבשנות השבעים והשמונים ועד היום נותרו רק דגימות בודדות. לרפרודוקציה לשימוש משפחתי שכמה איכרים מהעיירה טיאנו והבנבנטנו שמרו בקנאות.היו אלו שנות הפריחה הכלכלית כשכולנו מצאנו את עצמנו קצת יותר עשירים, עם מחלות הרווחה הראשונות (כולסטרול, טריגליצרידים וכו'), הוא, החזיר הצנוע ששירת את עבודתו היטב במשך אלפי שנים, בשל ליכולתו מוערכת מאוד בעת העתיקה כדי להיות מסוגל לגדול עם תזונה לקויה מאוד ומרעה.לייצר בשר מלוח מאוד, דל בנוזלים, עשיר במלחים מינרליים, עם תכולת שומן גבוהה מהממוצע, אך עדיין שומנים אצילים.יתר על כן, כל התהליך הבירוקרטי להכרה ב-D.O.P. עבור הבשר הטרי של החזיר השחור Caserta רק עבור אזור קמפניה, אזור Molise ועבור חלק ממחוז פרוזינונה ולטינה, לשעבר Alta Terra di Lavoro.