Top of the World
מיוצר עם גבינות מלגה "פגומות", הכנת פורמאדי פרנט, שמתבצעת גם היום בסביבה המשפחתית, הייתה למעשה מטרה לשחזר ולשמר גבינות שאינן מתאימות להתבגרות, ולכן מקוטעות, ואז מעורבות ולישה במלח, פלפל, חלב ושמנת, עד לקבלת תערובת הומוגנית לצריכה לאחר 40 ימי אחסון.בעל טעם מסוים, שבו החריף מנוגד לתחושת המתיקות, יש לו צבע צהוב כהה, והוא מצוין בשילוב עם פולנטה, תפוחי אדמה או ג'לי ורדוצו מצומצם או אגסים. בקיצור, ייצור מסורתי ואומנותי מיוחד באמת, לפיו התערובת המתקבלת מופקדת בגליל של עץ יקר ומבודדת בשכבת מי מלח. הזמן כמה שבועות והטפסים מוכנים. הפקה המשתנה ממפיק למפיק ואשר מייצגת את אחד הביטויים האמיתיים של אותה אמנות התאוששות איכרים המשותפת לאזורים אלפיניים רבים בארצנו.כדי ליהנות מפורמאדי במיטבו, אנו ממליצים לשלב אותו עם פינו גריג'יו.אזור ייצור: קרניה
