Top of the World
קישואים השכמה הוא מתכון נפוליטני טיפוסי, פשוט לעשות ועם טעם טרי וברור. זו מנה צדדית שמוכנה ע " י חיתוך הקישוא לטבעות, טיגון בשמן זית בתולי נוסף ותיבול אותם בחומץ ונענע. המונח "scapece" נגזר מ "escabeche" ספרדית ויש לו ממוצא לטיני, מאז הרומאים כבר ידע בדרך זו של דגים ותיבול ירקות עם מרינדה המבוססת על חומץ, אשר גם יכול לשמר מזון טוב יותר. קורגטות עם עצם השכם הן מנה מאוד מהירה שמתאימה לשנייה המבוססת על דגים או בשר, אך הן גם מצוינות כמתאבן, מלוות בלחם. במתכון המסורתי, הכולל מים רותחים וחומץ, תהליך המסוגל לצנן את החומציות של החומץ בהשוואה להשריה "הקרה"שבה חומץ מורח נא. אני מקווה שתאהבי את המתכון הזה כי אהבתי אותו!
