ספגטי עם סלע צלחת של חתיכות סלע

פסטה היא זהב צהוב איטלקי, סמל של תוצרת איטליה, אשר מגיע מהמעמקים בדרום, בסיציליה הנשלטת על ידי הערבים, כובשי אדמת סיציליה במשך יותר ממאתיים שנה. במקור היה את ה "לאגנון", בצק לא מבושל במים אלא בתנור וחותך לרצועות. הערבים, לאחר שלמדו את טכניקות הבישול של הסינים והפרסים, נתנו לנו את מה שהיום הוא "הפסטה האמיתית", ובכך הפכו את העושר של איטליה. ובסיציליה נולד הספגטי אלו סקוליו (spaghetti alo scoglio), שנקרא כך, כי במקור, הוא נוצר על ידי חתיכות סלע שקפצו לתוך סיר וממנו" חיות קטנות של סלע " עדיין היו מנותקות. המנה הושלמה בחיסול אבנים והנישואים עם פסטה, האמיתית. התוצאה הייתה אימתנית: מנה עם מעט, היה לה את כל הטעם של הים. ומתוך הפשטות והחופש של המנה הזאת, נולדים כל המילים שאפשר להמציא מחדש, כי אין חוק אמיתי לגבי פירות ים, למעשה, במקור, מה שהשתמשו בו.