Top of the World
עוגות אקלס הן לא באמת עוגות במובן הרגיל. עוגת אקלס היא פשטידה קטנה ועגולה, הדומה למחזור, במילוי דומדמניות ועשויה מבצק פתיתים גדוש בדומדמניות ומעליה פיזור נדיב שלסוכר דמררה.השם בא מהעיירה אקלס, שנמצאת במנצ'סטר רבתי. עם זאת, תוכלו למצוא את Real Lancashire Eccles Cakes, אחת החברות הגדולות שעדיין מייצרות עוגות אקלס אותנטיות, בארדוויק.אוליבר קרומוול אסר אותם לזמן מה במאה ה-17, בטענה שהם יצירה פגאנית. בגדול אנשים התעלמו ממנו ולמרבה המזל, האיסור בוטל. ג'יימס בירץ' היה האופה המסחרי הראשון שמכר אותם. הוא פתח את המתחם שלו באקלס בשנת 1793, אם כי כעת תמצא אותם הרבה יותר רחוק.
