אתה לא יכול להיות בפלרמו ולא לאכול את הלחם עם הטחול, עבורנו הסיציליאנים "פני סיצ ' ה מאוסה", מזון רחוב טיפוסי של הגסטרונומיה המסורתית של פלרמו. או הפוקצ 'יה עם הטחול, הריאה והלב, כולם מלווים במיץ לימון וגבינה" caciocavallo " חתוכה לרצועות או, עבור יותר מסורתיים, בתוספת של ריקוטה (מריטאטו).