Top of the World
פסטה אלה גריסיה היא אחת המנות המפורסמות ביותר במטבח לאציו, הנחשבת לאב הקדמון של פסטה all ' amatriciana. בדומה למתכון amatriciana למעשה יש השימוש ב guanciale וpecorino romano. ההבדל העיקרי נמצא ברוטב עגבניות, היעדר אלה גריסיה פסטה מאז מקורו היה אפילו קדמה ליבוא של עגבניות באירופה. פסטה אלה גריסיה הומצאה על ידי הרועים של לאציו, אשר עם המרכיבים המעטים שהיו זמינים כשחזרו מהמרעה הכינו מנה כה פשוטה אך טעימה ומשמעותית.
