Top of the World
בקצה הקיצוני של פרובינציית פררה, קיים הסקה די גורו, שהוא בית הגידול האידיאלי עבור מיני דגים רבים, ובמיוחד צדפות ושבלולים.הרבייה של מולים, כולל הצדפה הפיליפינית, הוא בתחום זה מסורת אחרונה, אבל הוא מושרש בהיסטוריה ארוכה של יחסים עם הים. הכפר גורו, כפר דייגים עתיק, הפך לזמן קצר לנקודת ההתייחסות באיטליה לייצור של רכיכה זו, שגופה הרך והבשרני מלווה את עצמו היטב להכנות שונות במטבח. הבישול שמגביר את טעמו המסוים ביותר הוא הפשוט ביותר: במחבת חמה עם שמן, שום מרוסק וחופן פטרוזיליה, עם בישול מהיר מאוד. פעילות הרבייה מתבצעת כמו בשדה חקלאי: הצאצאים נזרעים ידנית, ואז האזור נסגר ל-6-12 חודשים עד הקצירה. האחרון נעשה עם מגרדים קצרים או ארוכים, או על ידי סירות מיוחדות שנקראות "צדפה"; לאחר שנאספו, הצדפות מטוהרות בדוכנים מיוחדים לפני שהוצאו לשוק.
