أمعاء و lampredotto ليست مجرد فضلات الأبقار: في فلورنسا ، فهي تقريبا مؤسسة ، طقوس شعبية ، مثال مبكر على الوجبات السريعة التي تنجو من الموضات. لم يعد لدى صانعي florentine tripe عربات خشبية مثبتة على دراجة ثلاثية العجلات لكنهم ما زالوا هناك ، على متن عربات حديثة تتوافق مع قواعد النظافة. على العداد ، يمكنك العثور على أمعاء و lampredotto (المعدة الرابعة من البقري) مسلوقة بالفعل وجاهزة للطهي. بعد ذلك ، على موقد ، lampredotto يغلي مغموسة في مرق عطرة من الأعشاب العطرية ، وعلى استعداد لتقطيعها إلى قطع ، محنك بالملح والفلفل ووضعها داخل شطيرة. ذات مرة ، كانت وجبة الإفطار للعمال وعمال السوق ، ولكن في الوقت الحاضر يتم تقدير شطيرة lampredotto وتناولها من قبل الجميع: السياح والطلاب ومساعدي المتاجر والعمال والمهنيين والنساء خارج التسوق. تقع مواقف صانعي الأمشاط في جميع أنحاء المدينة ؛ للعثور عليهم ، يكفي في بعض الأحيان اتباع رائحتهم.
