استرانگوزی

Strangozzi یک ماکارونی بلند با بخش مستطیل شکل است که نمونه‌ای از منطقه Foligno-Spoletino است اما در سراسر Umbria، Marches و Lazio نیز گسترده است. بسته به منطقه به آنها stringozzi، strengozzi، strongozzi نیز می گویند.به نظر می رسد این نام از ریسمان گرفته شده است، زیرا شکلی که بند چرمی کفش ها را به یاد می آورد. آنها با strozzapreti اشتباه گرفته می شوند، زیرا در همان مناطقی که ایالات پاپ در آن سلطنت می کردند (امیلیا رومانیا، اومبریا، لاتزیو و مارکه امروزی) هواداران کوچک روحانیون از خفه کردن کشیشان با رشته های فوق الذکر خوشحال بودند. از این رو ارتباط اشتباه شکل های ماکارونی که به جز خوب بودن، خیلی شبیه هم نیستند. فراتر از حالت وحشتناک، استراگوزی های معمولی Umbrian اولین غذای خوشمزه (که می تواند منحصر به فرد شود) همه کاره با توجه به فصل برای انتخاب سس است: با قارچ، ترافل یا گوشت.