Oca muta در porchetta (Muscovy duck در porchetta) برای حذف هر گونه باقی مانده پین پر مشعل ضربه استفاده کنید و سپس اردک کاملا قبل از patting خشک با کاغذ آشپزخانه شستشو. سپس اردک را به هشت تا ده قطعه وزن برابر تقسیم کنید. مخلوط را با چربی گوشت خوک ، یک شاخه رزماری ، رازیانه وحشی ، سیج ، قاشق غذاخوری روغن 2 ، قاشق غذاخوری سرکه ، نمک و فلفل تهیه کنید. مالش مخلوط سخاوتمندانه در سراسر اردک و سپس ترک به استراحت, اجازه می دهد تا طعم به توسعه برای چند ساعت. قبل از گرم کردن فر به 180°C و طبخ اردک برای حدود یک ساعت ، اضافه کردن یک خط تیره از آب اگر آن را بیش از حد خشک می شود.
