يشير أرز Po Delta PGI إلى المنتج الذي تم الحصول عليه من الحبوب التي تنتمي إلى الأنواع Oryza sativa L. ، السلالات الفرعية Japonica ، مجموعة رقيق ، في الأصناف: Carnaroli ، Volano ، Baldo و Arborio. تصل الحبوب الثمينة إلى ما يعتبر كامارغ الإيطالي حوالي عام 1500. هنا يتجذر تماما ويشكل زراعة الأرز غير نمطية في المشهد الإيطالي ، من نوع التناوب ، ولكن المنتج الذي هو أفضل نوعيا.مناطق الإنتاج ، التي تم تضمينها في الغالب في محيط الاستصلاح الكبير لفيرارا ، هي Jolanda di Savoia و Massa Fiscaglia و Berra واثنين من القرى الصغيرة من Codigoro و Mezzogoro و Pontelangorino. الأصناف الأكثر انتشارا هي: بالدو ، أربوريو ، كارنارولي ، فولانو. يتكون الأرز من 90٪ من المواد النشوية ، ولكن المكونات المتبقية والبروتينات والدهون والألياف الخام والأملاح المعدنية ضرورية بنفس القدر للتغذية. بروتينات الأرز ، إذن ، من خلال التكوين والاستيعاب ، متفوقة نوعيا على تلك الموجودة في أي حبوب أخرى.
