أرنب في بورشيتا: مع سلام جيد من لاتسيو وأومبريا ، يتتبع شخص ما أصول بورشيتا إلى ماركي (حيث يتم محنك مع الشمر البري). نحن لن نقف هنا ونتخذ موقفا واضحا ، ولكن في هذه المنطقة كل شيء تقريبا هو بورشيتا. واحدة من ألذ الوصفات هي التي تحتوي على أرنب كعنصر رئيسي. إن الدقة الجراحية التي يجب أن يكون بها هذا الجوفاء بالكامل تجعل الطبق شاقا بشكل خاص ؛ بعد هذا الإجراء ، محشوة الأرنب ، محنك بالملح والفلفل ، مع الكبد ، مقطعة إلى مكعبات ومقلية مع الكثير من لحم الخنزير المقدد ؛ كل ذلك بنكهة الشمر والمردقوش. مخيط الافتتاح ، يتم خبزه في الفرن مع إكليل الجبل والزيت والنبيذ.
