Top of the World
يحتوي الكراث في Romagna PGI على شكل قارورة خاص ، وجلد جلدي ولون بني محمر يميزه عن جميع الأصناف الأخرى التي تزرع في المناطق الإيطالية والأجنبية.
في منتصف الطريق بين الثوم والبصل ، يزرع دون استخدام العلاجات الكيميائية والأسمدة في منطقة تمتد على جانبي رومانيا وإميليا ، في الأراضي المحيطة ببلدية ريولو تيرمي (رافينا).
ينتمي إلى عائلة كبيرة من أرجواني ، والتي تشمل الثوم والبصل والكراث ، lampascione والثوم المعمر ، ويضم تاريخ الألفية التي تعيدنا إلى زمن الرومان.
نظرا لأنه لا يحتوي على أي بذور ، فمن الضروري لتكاثرها زراعة المصابيح الصغيرة التي يتم تخزينها خلال حصاد العام السابق.
لا يمكن زراعته في خلافة نفسه أو إلى Liliaceae أو Solanaceae ، ناهيك عن السماح بـ "إعادة مضاعفة" ، أي نفس الثقافة في نفس قطعة الأرض: يجب عليهم في الواقع قضاء 5 سنوات على الأقل لعودة الكراث على نفس المؤامرة.
تتم الزراعة في شهري نوفمبر وديسمبر ، في حين يتم تنفيذ الحصاد من منتصف يونيو للمنتج الطازج ويستمر حتى منتصف يوليو للمنتج الجاف.
في المطبخ
يحظى بتقدير كبير على مستوى تذوق الطعام ، ويجد استخداما واسعا في المطبخ. نكهته القوية ولكن الحلوة تجعلها المكون المثالي للصلصات والصلصات والضمادات للمعكرونة الجافة والخضروات والمحمصة.
المصابيح الطازجة ، وتنظيفها من الفيلم الخارجي ومقطعة إلى شرائح رقيقة ، ويمكن استخدامها جنبا إلى جنب مع مكعبات لحم الخنزير والطماطم لإعداد ragout لالشعرية. يمكن للأوراق ، التي تم اختيارها حديثا ، نكهة السلطات المختلطة.
