عطر و طعم قوی لامپاسکیونی برای همه مناسب نیست اما اگر به درستی پخته شود رضایت زیادی از پخت و پز می دهد. لامپاسکیونی چیست? این یک گیاه علفی وحشی است که به طور معمول در ماکی های مدیترانه ای رشد می کند و در پوگلیا به شکلی مجلل رشد می کند. پیازهای این گیاهان 20 سانتی متر در زیر زمین رشد می کنند و شبیه پیازهای کوچک هستند: طعم این گیاهان تلخ تر است و به راحتی نمی توان ترکیب مناسبی را در اشپزخانه پیدا کرد که بهترین ترکیب را به این ماده خاص می دهد. معمولا به تنهایی لذت می برند, هم بزنید سرخ شده و یا ترشی در روغن, اما طبخ اپولیان کشف کرده اند که تخم مرغ نیز متحدان شایسته خود را در اشپزخانه هستند. املت لامپاسکیونی در واقع مشهور است, و می بیند این پیاز بهار اصلی خورشتی, خرد شده و همراه با تخم مرغ مورد ضرب و شتم. سعی کنید بدون سایه شک.
