باراچیا

شکل گل رز ارزشی مقدس دارد که به کمال الهی اشاره دارد و تزئینات نمای کلیساهای رومی را یادآوری می کند، بنابراین این دسر معمولی زمانی فقط در مناسبت های مذهبی مهم تهیه می شد. استفاده از گوشت خوک به زمانی مربوط می شود که کره خیلی گران بود و همیشه در دسترس نبود. منشأ این نام مشخص نیست، به گفته بزرگان آن مکان به یونانی متصل است و بنابراین به معنای "کیک کوچک" است، اما دقیقاً مشخص نیست که توسط چه کسی در Genazzano معرفی شده است، چه توسط یونانی ها یا توسط Scutarini (آلبانیایی الاصل) که در زمان های مختلف این قلمرو را اشغال کردند.تارت شیرینی شورت به شکل روزت که در داخل با مربای آلو پر شده است، بین دو صفحه شیرینی که لبه‌های آن بلند شده و به طرز ماهرانه‌ای دستکاری شده‌اند، محصور شده تا یک قاب مدور هنری به دست آید. باراچیا که از مخلوط کردن آرد، تخم مرغ، شکر، گوشت خوک و دقیقاً مربا به دست می آید، به عنوان اولین حس چشایی طعم شیرین لطیفی را ارائه می دهد که متعاقباً با طعم ترش و شیرین مربا در تضاد است. همچنین ذخیره سازی می تواند حدود 7 روز دوام بیاورد.