بانكوتو دي فوريسي

و "فوريسي" هم أولئك الذين هم خارج ، ومربي ترانسهومانت الذين هم في الهواء الطلق ، والتي يتم دمجها مع اسم هذا الطبق على نطاق واسع في منطقة ترانسهومنس ، ألتا فالي ديل كالور في مقاطعة أفيلينو. البانكوتو ، لذلك ، جزء من المطبخ الفقير ولكنه كبير ؛ إنه الطبق الوحيد الذي يستهلكه المربون المتنقلون تقليديا ؛ يتكون من خبز قديم يتم طهيه في "كالارولو" ، وهو قدر يتم فيه غلي قمم اللفت أو غيرها من الخضروات ، مثل الهليون ، قمم الهندباء ، فيتالبا و/أو البطاطس. بعد طهي هذا الحساء من الخبز والخضروات المختلفة (قمم) ، تتم إزالة جميع المياه ، وفي وعاء منفصل ، يتم إعداد سوتيه مع الكثير من النفط والثوم في قطع كبيرة والفلفل الحار كله الذي يسكب الغليان ، في عدة مرات ، على خليط من الخبز والخضروات للسماح الكمال فيخلق.