گلاب کی شکل ایک مقدس قدر رکھتی ہے، جو الہی کمال کی طرف اشارہ کرتی ہے اور رومنیسک گرجا گھروں کے اگلے حصے کی سجاوٹ کو یاد کرتی ہے، لہذا یہ عام میٹھی ایک بار صرف خاص طور پر اہم مذہبی مواقع پر تیار کی جاتی تھی۔ سور کی چربی کا استعمال مصنوعات کو اس وقت تک پہنچاتا ہے جب مکھن بہت مہنگا تھا اور ہمیشہ دستیاب نہیں ہوتا تھا۔ نام کی اصلیت واضح نہیں ہے، اس جگہ کے بزرگوں کے مطابق یہ یونانی سے جڑا ہوا ہوگا اور اس لیے اس کا مطلب "چھوٹا کیک" ہے، لیکن یہ قطعی طور پر معلوم نہیں ہے کہ اسے Genazzano میں کس نے متعارف کرایا تھا، چاہے یونانیوں نے یا Scutarini (البانی نژاد) کے ذریعہ جس نے مختلف اوقات میں اس علاقے پر قبضہ کیا۔گلابی شکل کا شارٹ کرسٹ پیسٹری ٹارٹ اندرونی طور پر بیر جام سے بھرا ہوا ہے، پیسٹری کی دو ڈسکوں کے درمیان بند ہے جس کے کناروں کو ابھارا جاتا ہے اور مہارت سے جوڑ توڑ کیا جاتا ہے، جب تک کہ ایک فنکارانہ سرکلر فریم حاصل نہ ہوجائے۔ آٹے، انڈوں، چینی، سور کی چربی اور عین مطابق جام کے مکسنگ سے حاصل کیا جانے والا باراچیا، ایک نازک میٹھا ذائقہ پیش کرتا ہے جو بعد میں جام کے میٹھے اور کھٹے ذائقے سے متصادم ہوتا ہے۔ سٹوریج بھی تقریباً 7 دنوں تک چل سکتی ہے۔
