بيناتا من الأغنام

Pignata Di pecora هو تخصص غير عادي يرتبط ارتباطا وثيقا بالرعي. Pignata هو وعاء الطين المميز حيث يتم طهي لحم الأغنام ، الذين تتراوح أعمارهم بين عموما ولم تعد منتجة. الحساء الذي طعم قوي من الأغنام (منقع بالفعل في الماء والخل وورق الغار) هو خففت من الروائح المختلفة ويتناقض مع الملاحظات المريرة من لامباسكوني والهندباء البرية. تضاف البطاطا وقطع صغيرة من اللحوم الباردة أيضا. بمجرد إدخال جميع المكونات ، يتم إغلاق pignata بغطاء مصنوع من المعكرونة (الماء والسميد). يجب أن يتم الطهي على نار خفيفة.