تودی | La Palomba alla ghiotta

سنتی و identitarian, palomba آلا ghiotta است tuderte ظرف پر تعالی ظرافت صحبت می کند که سخت todino گویش یک ظرف تا ریشه در خاک است که این موضوع بسیار محبوب جشنواره که در نهایت ادب را پر می کند خیابان های هملت Cecanibbi دی Todi. در پاییز و زمستان (اکتبر ماه ایده آل است) هیچ خانه یا رستوران وجود ندارد که کبوتر های شاداب ظاهر نشوند. آنها به آرامی طبخ, سیخ, به آرامی با روغن و رزماری خار, اجازه دادن به روح خود قطره به لیسیدن به حالت مایع. پیروزی طعم, با کمک زیتون سیاه و سفید, شراب, سیر, مریم گلی, لیمو و فلفل. برخی از انواع (بیشتر یا کمتر پذیرفته!) مشاهده علاوه بر این جایگزین کیپر, انواع توت ها درخت عرعر, ژامبون یا ماهی کولی.