عندما انتقل فرانشيسكو موريوندو ، طاهي المعجنات في محكمة سافوي ، إلى مومباروزو في نهاية القرن الثامن عشر (تشهد الوثائق على النشاط في عام 1792) وبدأ في إنتاج وتسويق "أماريتي دي مومباروزو" ، لم يعرف هذا التخصص سوى عدد قليل جدًا من الناس.سرعان ما نما هذا العمل ، بفضل عبق هذا المنتج الذي يجعله فريدًا من نوعه.بعد النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، أصبحت الموافقات عديدة ، بالمشاركة في العروض والمعارض حصلت شركة Moriondo على العديد من الميداليات الذهبية: نابولي 1882 ، ميلان وتورينو 1884 ، روما 1887-1895.يستمر إنتاج Mombaruzzo amaretti الآن ، وكذلك من قبل خلفاء Moriondo ، من قبل حرفيين محليين مغامرين آخرين مع مختبرات وأساليب حرفية صارمة ، والذين يتطلعون بالفعل إلى السوق الأوروبية لوضع المنتج المرموق.في Amaretto di Mombaruzzo ، كان اللوز يُفرم ويُعمل يدويًا لصنع عجينة طرية ثم يُطهى في الفرن ؛ بمجرد تبريدها تم إغلاقها بشكل فردي.اللمسة السرية لـ Mombaruzzo amaretti هي خلط مكوناته جيدًا ، والتي تختلف عن غيرها في عدم وجود مواد حافظة وإضافات.
