حمار السلامي هو السجق أعدت مع لحم الحمار ولحم الخنزير المقدد suina.La يشهد التقليد الشفهي على أن سلامي الحمير منتشر على نطاق واسع في مناطق مختلفة من بيدمونت, خاصة في تلك المناطق التي كانت تستخدم فيها كحيوانات عبوات وفي نهاية حياتهم المهنية تم ذبحها لصنع السلامي.