Pane Casareccio di Genzano PGI هو منتج مخبز عالي الجودة ، معترف به بعلامة PGI (المؤشر الجغرافي المحمي). يتم صنع هذا الخبز حصريًا في بلدية Genzano ، في منطقة لاتسيو ، باستخدام دقيق عالي الجودة وملح وماء ونخالة القمح والخميرة الطبيعية. لا يتم إضافة مواد كيميائية أو منتجات عضوية أثناء الإنتاج.تتضمن طريقة إنتاج Pane Casareccio di Genzano PGI استخدام العجين المخمر ، مما يمنح الخبز مدة صلاحية ومرونة أكبر. يتم إنعاش العجين المخمر يوميًا بالماء والدقيق ، ويستخدم لتحضير "البيجا" ، وهي عجينة مسبقة الصنع مصنوعة من الماء والدقيق والخميرة. بعد ارتفاع متحكم به ، يتم تسطيح العجين وتشكيله لتشكيل أرغفة أو أرغفة مميزة. توضع هذه الصناديق في صناديق خشبية ويتم غبارها بوسطاء القمح ، مما يعطي القشرة لونها الغامق المميز.يأتي Pane Casareccio di Genzano PGI بالشكل التقليدي للرغيف أو الرغيف ، بقشرة داكنة يبلغ سمكها حوالي 3 مم وفتات بيضاء. لها رائحة مميزة من الحبوب الأصلية ونكهة لذيذة. يرتبط هذا الخبز ارتباطًا وثيقًا بتقليد الفلاحين في جنزانو ، مع وجود أدلة تاريخية تعود إلى القرن السابع عشر. على مر السنين ، نمت شهرة Pane Casareccio di Genzano PGI بفضل جودتها وتقنيات التصنيع القديمة المتوارثة من جيل إلى جيل.يمكن تخزين Pane Casareccio di Genzano PGI لعدة أيام في بيئات جافة ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه مثالي لمرافقة البورشيتا واللحوم المعالجة المحلية ، مثل لحم الخنزير النيء الريفي. كما أنها تحظى بتقدير كبير لإعداد البروشيتا ، حيث يتم تحميصها وتزيينها بزيت الزيتون البكر الممتاز.يُسوَّق المنتج طازجًا على شكل رغيف أو رغيف بوزن يتراوح بين 500 جرام و 2.5 كجم. يمكن التعرف عليه بفضل ملصق التعريف الخاص بـ PGI ، المطبق على النموذج قبل الطهي.يعتبر Pane Casareccio di Genzano PGI رمزًا للتقاليد والثقافة المحلية ، وهو منتج يمثل فن صناعة الخبز عالي الجودة وجذور الفلاحين القدامى في Genzano.
