من المحتمل أن تكون المقبلات ، التي لا يمكن أن تكون مفقودة من طاولة البيدمونتيين الجيدة والتي لا يمكن أن يفوتها السائح الذي يزور تورين ، في القرن الثامن عشر في ريف كونيو وفي بداية التونة لم يكن هناك ظل ، نظرًا تلك الأسماك لن تصل إلى بيدمونت إلا في القرن التالي. في الواقع ، يبدو أن الاسم هو تحريف للمصطلح الفرنسي "tanné" الذي يعني "tanned".يتكون طبق فيتيل توني من شرائح رقيقة جدًا من لحم العجل المسلوق لفترة طويلة ليعطي النعومة المناسبة ويتم تبليها بصلصة يتم الحصول عليها عن طريق خلط ومزج التونة والمايونيز والكبر والأنشوجة. يجب الاستمتاع بكل شيء باردًا.بمرور الوقت ، خضعت الوصفة لتغييرات وإعادة تفسير وظهرت نقاشات حقيقية حول كيفية تحضيرها. على أنسب قطع اللحم وكيف ينبغي طهيه. على الصلصة: هل تريد بيض نيء أم مطبوخ؟ هل تضع المايونيز عليها؟ ما هو مؤكد هو أنه يجب تحضيره بعناية.
