رومن بھیڑ کا بچہ

اباچیو کی روایت قدیم رومیوں کی ہے، جووینال نے لکھا: "ریوڑ میں سب سے زیادہ نرم، کنواری گھاس، خون سے زیادہ دودھ سے بھری ہوئی"۔پہلے سے ہی 15 ویں صدی میں کیمپو ویکسینو وہ جگہ تھی جہاں میمنے، بھیڑ کے بچے، مٹن اور بھیڑ کی منڈی لگتی تھی۔ایسٹر اور جون کے درمیانی عرصے میں ابابچی (زیادہ سے زیادہ 6 ماہ کی عمر) کے استعمال میں مزید اضافہ ہوا۔رومن دیہی علاقوں میں، abbacchiatura (ذبح) اور carosa (کترنے) کے موقع پر، چرواہے "pagliatella" یعنی گرل پر پکائے جانے والے بھیڑ کے بچے کی آنت کا سب سے موٹا گوشت، اور pezzata یا sponsata پر دعوت دیتے تھے۔ ، یعنی بھیڑ کا گوشت ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔Abbacchio ایک اصطلاح ہے جو روم میں نوجوان، دودھ پلانے والے میمنے کی نشاندہی کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے، جو نیم جنگلی حالت میں پیدا اور پالی جاتی ہے جو کہ سارڈینین، کومیسانا، سوپراویسانا، میسی یا میرینائزڈ اطالوی نسل کی ہو سکتی ہے۔بھیڑ کے بچے قدرتی چراگاہوں میں یا چرواہے کے ذریعے کاشت کیے گئے گھاس کے میدانوں میں اگتے ہیں۔Abbacchio Romano گوشت میں ہلکا گلابی رنگ اور تھوڑا سا سفید ڈھکنے والی چکنائی ہے، ساخت ٹھیک ہے، مستقل مزاجی ہے اور چکنائی سے تھوڑا سا گھس جاتا ہے۔Abbacchio ایک نوجوان اور تازہ گوشت کی مخصوص مہک کے ساتھ ایک نازک ذائقہ کی طرف سے خصوصیات ہے.