صقلية أرانشيني

استمر الخلاف حول اسم هذا الطبق (أرانسيني في كاتانيا وأرانسين في باليرمو) منذ قرون. حتى المؤرخ البيلرمي غايتانو باسيلي أراد أن يعبر عن نفسه في هذا الصدد. وفقًا لباسيلي ، في الواقع ، فإن اسم هذه الوصفة مستمد من التشابه المورفولوجي لكرات الأرز اللذيذة مع البرتقال ، وهو أيضًا رمز للمطبخ الصقلي. لهذا السبب ، يقول المؤرخ ، ليس هناك شك في أن الاسم الحقيقي لهذا الطبق هو أرانسين.وبالفعل ، فإن التشابه بين أرانسيني والفاكهة الغنية بالعصير واضح. ومع ذلك ، لا يبدو إثبات باسيلي كافياً. على الأقل وفقًا لجمعية الصقليتين التي تدعي ، مع الأخذ في الاعتبار قاموسًا صقليًا إيطاليًا كمصدر ، أن:"بعد سنوات عديدة من النضال القائم على أصل الكلمة ، يبدو أن التاريخ يتفق مع شعب كاتانيا: في الواقع ، حتى في باليرمو ، خلال مملكة الصقليتين ، اعتاد الناس على قول" أرانسينو ". من المحتمل أن المصطلح في غرب صقلية قد تعرض للشلل على مر السنين ، وهو ما لم يكن ليحدث في منطقة كاتانيا. هذا هو في الواقع نتيجة لاكتشاف قاموس صقلي من عام 1857 ، عمل جوزيبي بيوندي من باليرمو ".في الواقع ، وُلد أرانسينو في فترة سيطرة المسلمين على صقلية ، عندما كانت هناك عادة أثناء الولائم وجود صينية غنية من الأرز بنكهة الزعفران ومتبلة بالخضار واللحوم في وسط المائدة.لذلك ، فإن النسخة الأولى من أرانسينو هي نسخة بسيطة من الأرز ، يمكن الاستمتاع بها بكلتا اليدين وبدون الطماطم التي ، في ذلك الوقت ، كان لا يزال يتعين استيرادها من الأمريكتين.فكرة إعطاء هذه الوصفة اللذيذة نوتة من القرمشة والشكل الدائري الكلاسيكي ، بدلاً من ذلك مستمدة من حاجة عملية: في الواقع ، يبدو أن صاحب السيادة فريدريك الثاني أحب هذا الطبق كثيرًا ، لدرجة أنه أراد أن يأخذه معه. في رحلات الصيد. في هذه المرحلة ، وُلد خبز أرانسينو المعطر ، وهو مثالي لصنع هذا الطبق اللذيذ للأرز.