غريب: بسكويت السجق الأسود من ماريما

سورانو السجق البسكويت هو السجق أنبوبي من 3 سم في القطر و 50 سم في الطول مرتبطة طرفي بدوره انضم معا. له لون محمر ويتم وضعه في الأمعاء naturale.Il رائحة مكثفة هي نموذجية من النقانق المنتجة في المنطقة. تستخدم أربع قطع من اللحم لصنع بسكويت النقانق: تقليم الفخذ ، وتقليم لحم الخنزير المقدد ، وتقليم الرقبة ، وتقليم الكتف. يتم طحن اللحم إلى حبوب متوسطة ، محنك بالملح ، مسحوق الحليب منزوع الدسم ، الفلفل ، حمض الأسكوربيك ، نترات البوتاسيوم ثم يتم إدخاله لمدة دقيقتين في آلة العجن للحصول على المستوى اللازم من الملغم. يتركز الإنتاج بشكل رئيسي في بلدية سورانو ، في مقاطعة غروسيتو ، وهناك مختبرين مهتمين بهذا المنتج. في المتوسط ، يتم إنتاج حوالي 180 قنطار سنويا وتستخدم الخنازير التي تربى في منطقة الإنتاج بدقة.