Crapiata هو حساء تقليدي من المطبخ Lucanian وأيضًا من Policoro ، والذي يتم إعداده باستخدام مكونات بسيطة ولكنها لذيذة. يتكون أساس crapiata من الفاصوليا والحبوب والخضروات ، والتي يضاف إليها لحم الخنزير المجفف أو لحم الضأن.فيما يلي المكونات وطريقة تحضير الكرابياتا:مكونات:500 غرام من حبوب بورلوتي المجففة250 جرام من الحنطة أو الشعير500 جرام بطاطس500 جرام طماطم طازجة أو مقشرة1 بصلة2 فص ثوم150 جرام لحم خنزير جاف أو لحم ضأنزيت الزيتون البكر الممتازملح وفلفل أسود حسب الرغبةماء حسب الرغبةتحضير:نقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل.اطهي الفاصوليا في ماء مملح لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى تصبح طرية.في وعاء آخر ، قم بطهي الحنطة أو الشعير في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.نقطع البطاطس إلى مكعبات والبصل إلى شرائح رفيعة.في قدر ، اقلي الثوم والبصل في زيت الزيتون.نضيف مكعبات البطاطس والطماطم ونطهو لمدة 10 دقائق.نضيف اللحم المجفف المقطّع إلى قطع ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.يضاف الفول أو الحنطة أو الشعير والقليل من الماء إذا لزم الأمر.اطهي الحساء على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.قدمي الكرابياتا ساخناً ، مغطى بزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الأسود المطحون حديثاً.
