ويشهد على أن عائلة Contucci vinifies منذ عام 1008 ، لتقاليد دون انقطاع من 40 أجيال. العملية برمتها ، من جمع العنب للتخمير ، ذبل تلك لفينسانتو ، إلى شيخوخة النبيذ في البراميل والتعبئة نفسها ، تجري في نفس المساحات لعدة قرون ، في مبنى بارتفاع 31 مترا ، أقيم من عام 1000 كجزء لا يتجزأ من أقدم جدار مونتيبولسيانو. الوصول إلى هنا اليوم ليس سهلا بين التسلق والمنحنيات والأزقة ، ولكن قبل ألف عام كان لا يزال هناك بقية مدينة القرون الوسطى التي ستمتد بعد ذلك عند سفح القلعة. وبالتالي ، فإن الأقبية اليوم هي ، من المفارقات ، في أعلى نقطة في المدينة: هذا يشهد أكثر من أي شيء آخر على أصلهم البعيد. يمكن زيارة الخزائن القديمة ، المليئة ببراميل من النبيذ الممتاز ، مجانا كل يوم ، ومجانا هو أيضا التذوق الأساسي للخمور المنتجة هنا (Rosso di Montepulciano ، Nobile ، a white و vinsanto). تقع بعض البراميل في الأبراج المحصنة في فيلق الحرس السابق ، الذي احتل جزءا من الطابق الأرضي من المبنى. بمناسبة الحصاد ، هذه المساحات المنخفضة مفتوحة أيضا للجمهور ، حيث يتم جمع العنب للتخمير: بمجرد بدء عملية الخل ، لم تعد الزيارة ممكنة بسبب ثاني أكسيد الكربون الذي يتطور بشكل طبيعي.
