لحم الضأن Lucanian

Lamb alla pastora هو طبق نموذجي من المأكولات اللوكانية ، والذي يمكن أيضًا تذوقه في بوليكورو وفي منطقة ميتابونتينو. إنه طبق من لحم الضأن ، يُطهى في الفرن مع البطاطس والجزر والبصل والتوابل ، ويُقدم ساخناً.وهذه الوصفة الأساسية لتحضير خروف الراعي:مكونات:1 كغ من لحم الغنم cut المقطّع إلى قطع1 كجم من البطاطس4 جزر2 بصل2 فص ثوم1 غصن من إكليل الجبل1 ورقة غار1 كوب من النبيذ الأبيض الجافزيت الزيتون البكر الممتازملح وفلفل أسود حسب الرغبةتحضير:يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.في مقلاة ، حمري الثوم والبصل المفروم بقليل من زيت الزيتون.نضيف اللحم ونحميه من الجهتين.أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر لبضع دقائق.نقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى حلقات.في صينية الخبز ، وزعي البطاطس والجزر.ضعي اللحم المحمر فوقها.أضف إكليل الجبل وورق الغار.الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.أضف القليل من الماء أو مرق الخضار لمنع الطبق من الجفاف كثيرًا.يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج اللحم والبطاطس تمامًا.أخرجي ورق الألمنيوم من الفرن واتركيه على النار لبضع دقائق.قدمي لحم الضأن الخاص بالراعي ساخناً ، مصحوباً بشريحة من الخبز المصنوع منزلياً للاستمتاع بالصلصة.