ملاسانو کافی اور ٹرامیزینو

Caffè Mulassano ٹورن کا ایک تاریخی کیفے ہے جو Piazza Castello میں 15 نمبر پر واقع ہے۔ یہ اٹلی ایسوسی ایشن کے تاریخی مقامات کا حصہ ہے۔ کیفے ملاسانو، جو 1907 میں کھولا گیا تھا، ٹیورن کے رئیسوں کے لیے، بلکہ قریبی ٹیٹرو ریجیو کے فنکاروں کے لیے بھی ایک باقاعدہ ملاقات کی جگہ تھی۔یہ 1800 کی دہائی کے وسط میں تھا جب ملاسانو کے کاروبار نے ٹورن میں نززا کے راستے بوتلوں کی دکان کے طور پر اپنے دروازے کھولے تھے، لیکن یہ صرف 1907 میں تھا کہ وہ پیازا کاسٹیلو 15 میں اپنے موجودہ مقام پر چلا گیا تاکہ آہستہ آہستہ خود کو ایک کیفے میں تبدیل کر سکے۔پنڈال چھوٹا ہے اور نشستیں محدود ہیں، لیکن اس نے جو چھوٹی جگہ پر قبضہ کیا ہے، اس کے باوجود یہ بہت سی دلچسپ تفصیلات پیش کرتا ہے جو آنکھوں کو اپنی لپیٹ میں لے لیتے ہیں: خوبصورت ماربل کاؤنٹر سے لے کر میڈیرا چمڑے کے مرکزی حصوں کے ساتھ کوفریڈ چھت تک، آرٹ نوو کی خوبصورت سجاوٹ سے۔ (اور ٹورن آف لبرٹی "چیزیں" اگر وہ سمجھتے ہیں) "پاگل" گھڑی کو نمبروں کے ساتھ ایک خفیہ طریقہ کار کے ذریعہ کنٹرول کیا جاتا ہے (اس کا استعمال کیا گیا تھا، اور اگر آپ چاہتے ہیں تو یہ اب بھی ہے، یہ قائم کرنے کے لئے کہ دوستوں کے گروپ میں سے کون ہونا چاہئے بل ادا کریں)۔شاندار شیشوں، سنگ مرمر کی میزوں اور بہت سی سجاوٹوں کے درمیان آپ سینڈوچ سے بھی لطف اندوز ہوسکتے ہیں، اس جگہ کی خاصیت جہاں یہ ڈش پیدا ہوئی تھی، دیگر چیزوں کے ساتھ۔درحقیقت، ریستوراں میں ایک تختی ہے جس پر لکھا ہے: "1926 میں، مسز انجیلا ڈیمیشیلیس نیبیولو نے سینڈوچ ایجاد کیا"۔ٹرامیزینو کی ایجاد انجیلا ڈیمیچلس اور اس کے شوہر اونورینو نیبیولو کی وجہ سے ہے، جو امریکہ میں ٹورین سے تعلق رکھنے والے دو تارکین وطن ہیں، جنہوں نے 1925 میں اپنے آبائی شہر واپس آکر وہ جگہ خریدی جسے ملاسانو خاندان نے فروخت کے لیے رکھا تھا۔اس جوڑے نے ایپریٹیف کے لیے نئی تجاویز متعارف کروا کر اس جگہ کو فروغ دینے کی کوشش کی: پہلے ٹوسٹ (وہ امریکہ سے ٹوسٹ بریڈ بنانے کے لیے ایک مشین لائے تھے)، پھر ان ٹوسٹ شدہ روٹی کے وہی ٹکڑے مختلف طریقوں سے بھرے گئے۔ اور یہ بالکل جیتنے والا اور انتہائی قابل تعریف فارمولا تھا جو جلد ہی لنچ کی تجویز بن گیا۔tramezzino نام کا کاپی رائٹ، تاہم، Gabriele D'Annunzio کا ہے، جس نے انگریزی سینڈوچ کی جگہ یہ اصطلاح ایجاد کی۔