موسولٹینی پولینٹا کے ساتھ

مسولٹینو ایک پروسس شدہ مچھلی کا ذخیرہ ہے (نمکین اور خشک ایگونی)، جو کامو جھیل کی مخصوص ہے، جس کے خام مال کی نمائندگی اگون پرجاتیوں سے ہوتی ہے۔ اس علاقے کی ایک عام ترکیب جس میں جھیل کی مچھلی کا استعمال شامل ہے وہ ہے "مسولٹینی کون پولینٹا"، خشک اور نمکین ایگونی پر مبنی ایک نسخہ جسے پولینٹا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

یہ ڈش عظیم لومبارڈ سبالپائن جھیلوں (لاریو، گارڈا، آئسیو، سیریسیو) میں مچھلی کے ساتھ مچھلی کے ساتھ تیار کی جا سکتی ہے۔ "missoltini" کی تیاری کے لئے تقریبا خصوصی طور پر درمیانے چھوٹے سائز (15-20 سینٹی میٹر) کے مضامین کا استعمال کیا جاتا ہے، جون میں مچھلی پکڑی جاتی ہے۔ مسولٹینو کی پیچیدہ پروسیسنگ ایک تاریخی روایت کے تابع ہے۔ اصطلاح "missoltino" کی اصل ابھی تک مکمل طور پر واضح نہیں ہے۔ کوئی کہتا ہے کہ ان کا نام نمک کے استعمال (نمک میں ڈالنا) کی وجہ سے ہے۔ دوسرے کہتے ہیں کہ اس کا مطلب ہے "مس ان ڈل ٹن"، یعنی "واٹس میں ڈالا" جسے "مسولٹ" کہا جاتا ہے، جس میں سوکھی مچھلی کو چربی کو دور کرنے کے لیے دبایا جاتا ہے۔