Motta کی ایک خام گائے کے دودھ کا پنیر کے ساتھ خصوصی طور پر املیی کوایگولیشن کے علاوہ کے بغیر rennet کے مختصر یا بہت مختصر پکنے. شکل گول ہے ، اسی طرح کرنے کے لئے ایک چھوٹی سی گیند (اصطلاح 'motta' کی طرف اشارہ کرتا شکل کی مصنوعات). عام طور پر کے فاسد کروی شکل کا ایک قطر کے ساتھ 7-8 سینٹی میٹر اور کے بارے میں 300-600 گرام کا وزن. سوراخ غائب ہے ، پیسٹ ، سفید ، نرم ، کے ساتھ مخصوص رنگ کی وجہ سے مصالحے استعمال کیا جاتا ہے. کرسٹ فاسد ہے کے ساتھ ایک پیلے رنگ کی روشنی ہیزل رنگائ. ذائقہ میٹھا ہے, تھوڑا سا ھٹا اگر تازہ, کے ساتھ اشارے سے متعلق aromatisations کا اطلاق ہوتا ہے. خوشبو ہیں لیکٹک
