پنیر ناحیهای در شمال غربی: توما اجرا

پنیر ساخته شده از شیر کل گاو خام از نژاد قهوه ای کوهستانی. شکل استوانه ای نسبتا منظم است ، وزن بین 2-3 کیلوگرم نوسان دارد. رب دارای یک رنگ زرد نی سنگین, گاهی اوقات طلایی, با ناخن کهربا مشخص شده اند; سوراخ کمیاب و کوچک در اندازه است. پوسته روستایی ، خشن ، مستعمره شده توسط قالب های خاکستری تیره است که رنگ را مشخص می کند ، بافت سخت است. طعم و مزه تلفظ و تند است. این در تمام طول سال تولید می شود.