موتا پنیر شیر گاو خام است, با انعقاد منحصرا اسیدی بدون علاوه بر این از مایه ماست, از رسیدن کوتاه یا بسیار کوتاه. شکل گرد است ، شبیه به یک توپ کوچک (اصطلاح "موتا" شکل محصول را نشان می دهد). به طور معمول از شکل کروی نامنظم با قطر 7-8 سانتی متر و در مورد 300-600 گرم وزن. سوراخ وجود ندارد ، رب سفید ، نرم ، با رنگ های خاص به دلیل ادویه جات ترشی جات استفاده می شود. پوسته نامنظم با رنگ زرد روشن به رنگ فندق است. طعم شیرین ، کمی ترش اگر تازه ، با نکات مربوط به aromatisations اعمال می شود. عطر لاکتیک هستند
