پوچیا نوعی نان معمولی به ویژه پوگلیای جنوبی است که دارای عطر و طعم و شکلی غیرقابل تردید است. نسخه های مختلفی وجود دارد که بسته به منطقه مبدا کم و بیش خرده ریز دارند. در منطقه گالیپولی, پوچیا, در اینجا به نام پوچیا کادیپولینا, با مقدار زیادی از خرده تهیه شده و به طور معمول با ماهی کولی و کیپر چاشنی, بلکه ماهی تن, روغن زیتون فوق العاده بکر و گوجه فرنگی. زیرا طراحی شده است تا اتاق را برای پر کردن فراوان پوچیا لکی جای عملا بدون خرده است. اولیتا, از سوی دیگر, یک پوچیا با ابعاد کوچکتر است, تهیه شده با روغن, زیتون سیاه و فلفل قرمز: دهان چشمه اب معدنی. به طور سنتی, پوچیا در دسامبر تهیه 7, در شب از جشن مفهوم معصوم, به روز بعد لذت می برد.
