پیزا کے ساتھ سور کا گوشت crakling

پیزا "sfrigole" (بھی کہا جاتا ہے "zuffricul") ایک ڈش بھر میں بڑے پیمانے پر Abruzzo کے. یہ پر مشتمل ہوتا ہے ایک سادہ پیزا بنا ساتھ معمول روٹی آٹا ، سور کی چربی ، نمک اور ، کورس کی ، "sfrigole" ہیں ، جو چھوٹے چوکوں کی crackling میں چھوڑ دیا کڑاہی جب, اوقات ماضی میں, سور کی چربی بنایا گیا تھا گھر میں. استعمال کرنے کے لئے crackling کے لئے پزا ، اس سے لیا جاتا ہے فراانگ پین کے ساتھ ایک پونی ، لیکن draining کے بغیر یہ بہت زیادہ ، یا اس ہارتا اس کے تمام چربی. پھر یہ ملا ہے دوسرے کے ساتھ اجزاء اور گوندھا میں آٹا لمبائی میں. جب آٹا آتا ہے دور سے ہاتھ میں ایک گانٹھ ، یہ دبایا جاتا ہے میں ایک تندور کے ٹن کے ساتھ greased سور کی چربی یا تیل, اور بائیں اضافہ کرنے کے لئے. یہ ہے تو پھر پکانا کرنے کے لئے تیار. روایتی طریقہ بھی آج استعمال کیا جاتا ہے vouched کے لئے کی طرف سے Rino Faranda میں ان Gastronomia Teramana (ایڈ. Tercas, Teramo 1978).