کافی کنفیکشنری البیسرین

کیفے کنفیٹیریا البیسرین 1793 سے کھلا ہے اور یہ ٹورین کے تاریخی کیفے کا حصہ ہے۔یہ تاریخی ٹورین کیفے، کیمیلو بینسو کونٹے دی کیوور کی طرف سے پسند کیا گیا، منطقی طور پر اپنی خاصیت کے لیے مشہور ہے: مشہور بائسرین۔ کافی، چاکلیٹ اور دودھ کی کریم پر مبنی ٹیورن کا ایک عام گرم مشروب، جس میں سے ریستوراں (حسد سے) اصل نسخہ رکھتا ہے۔امبرٹو ایکو نے ناول The Prague Cemetery میں اسے بہت اچھی طرح سے بیان کیا ہے:"… میں اس وقت ٹیورن کے ایک افسانوی مقام تک جا چکا تھا۔ جیسوئٹ کا لباس پہن کر، اور بدنیتی سے اس حیرت سے لطف اندوز ہوتے ہوئے جو میں نے پیدا کیا، میں کنسولاٹا کے قریب کیفے البیسرین کے پاس گیا، وہ گلاس لینے کے لیے، اس کی خوشبو دودھ، کوکو، کافی اور دیگر خوشبوؤں کا۔ مجھے ابھی تک یہ معلوم نہیں تھا کہ میرے ہیرو میں سے ایک الیگزینڈر ڈوماس بھی چند سال بعد بائیسرین کے بارے میں لکھے گا، لیکن اس جادوئی جگہ پر دو تین چکر لگانے کے دوران میں اس امرت کے بارے میں سب کچھ سیکھا… ایک بیرونی لوہے کے فریم کے ساتھ اس ماحول کی خوشی، اطراف میں اشتہاری پینل، کاسٹ آئرن میں کالم اور کیپٹل، شیشوں اور سنگ مرمر کی میزوں سے مزین لکڑی کی اندرونی بوائزریز، وہ کاؤنٹر جس کے پیچھے گلدان پھیلے ہوئے تھے، بادام کی خوشبو، چالیس مختلف قسم کے شکر والے بادام… میں اتوار کو خاص طور پر اپنے آپ کو دیکھنا پسند کرتا تھا، کیونکہ یہ مشروب ان لوگوں کا امرت تھا جنہوں نے اجتماعی تیاری کے لیے روزہ رکھا، جب وہ کنسولاٹا سے نکلے تو سکون تلاش کیا – اور بائیسرین لینٹین کے روزے کے دوران اس کی تلاش کی جاتی تھی کیونکہ گرم کوکو کو کھانا نہیں سمجھا جاتا تھا۔ منافقین۔ لیکن، کافی اور چاکلیٹ کی لذتوں کے علاوہ، جس چیز نے مجھے اطمینان بخشا وہ کسی اور کا ظاہر ہونا تھا: یہ حقیقت کہ لوگ نہیں جانتے تھے کہ میں واقعتاً کون ہوں، اس نے مجھے برتری کا احساس دلایا۔ میرے پاس ایک راز تھا۔"