مناقصه, گوشتی, خاردار و دراز, کنگر فرنگی سانتراسمو دارای پوست های بنفش تیره است. هنگامی که در باغ های تالاب بارور شدند با اسکواس (زباله, در ونیزی) یا با پوسته و پوسته خرچنگ, که در خدمت اصلاح اسیدیته خاک. برای قرن ها در حال حاضر, در تالاب ونیز به طور خاص در سانتراسمو, ویگنول, لیو پیکولو, مالاموکو, مازوربو, این کنگر فرنگی با کیفیت عالی تولید می شود, در نتیجه کار و سرسختی کشاورزان, که با وجود مد از بازار جهانی, مدیریت برای حفظ طعم های باستانی. این سنت به ویژه در سانتراسمو باقی مانده است که سرزمین او اجازه کشت سبزیجات خوشمزه از جمله کنگر فرنگی بنفش را می دهد که نام خود را از این جزیره گرفته است. در سانتراسمو اولین کنگر فرنگی نسبت به ابتدای فروردین برداشت, این کنگر فرنگی, که به معنای واقعی کلمه دیدن خبره واقعی دیوانه, هستند "کاستور", که میوه اپیکال گیاه کنگر فرنگی است که برای اولین بار به منظور اجازه می دهد توسعه دیگر قطع است 18-20 کنگر فرنگی جانبی (بوتولی) به همان اندازه مناقصه و خوشمزه. کاستور به دلیل طعم منحصر به فرد و خاص خود معروف است, یک کنگر فرنگی بسیار لطیف که مجموعه ای از طعم ها است, با کمی طعم تلخ, که ارزش ارگانولپتیک بی نظیر خود را افزایش می دهد.
