کیسرٹا کالا سور جسے پیلیٹلو کہتے ہیں۔

کم از کم 2000 سالوں سے، کاسرٹا کے دیہی علاقوں اور علاقے میں ایک سلیٹ گرے پگ پالا گیا ہے، جیسا کہ رومن مورخین کی مختلف شہادتوں کے ساتھ ساتھ پومپی اور ہرکولینیم کی کھدائیوں میں پائی جانے والی پینٹنگز سے بھی دیکھا جا سکتا ہے۔وہ اس کے پیشوا تھے جسے بعد میں بلیک کیسرٹانا نسل کے طور پر بیان کیا جائے گا، جس کا تذکرہ بہت سے دوسرے لوگوں کے درمیان جانوروں کی نسل کے ایک نامور اسکالر Baldassarre نے کیا ہے جس نے پہلے ہی 1899 میں نیپلز کی بادشاہی اور اس وقت کے Terra di Lavoro میں بڑے پیمانے پر موجودگی کی بات کی تھی۔ , تقریباً 450,000 Casertana نسل کے بوتے ہیں۔اس وقت خنزیر کے اطالوی فخر کی تعریف کی گئی تھی اور یہ واقعی تھا، اس وجہ سے کہ اس سے موجودہ شدید افزائش نسل: بڑے سفید، بڑے سیاہ، لینڈریس، وغیرہ کو بہتر بنایا گیا اور اس سے دوبارہ افزائش کی گئی۔بدقسمتی سے، 1960 کی دہائی میں اٹلی میں وسطی اور شمالی یورپ سے سفید خنزیر کی بے قابو درآمد ریکارڈ کی گئی۔ یہ ایک سستی اور کم مہنگی خوراک کے ساتھ تیزی سے بڑھیں خاص طور پر جسمانی توانائی کے نقطہ نظر سے، اس طرح کاسرٹانا نسل کے سور کا تقریباً خاتمہ ہو گیا، یہاں تک کہ ستر اور اسی کی دہائی میں آج تک صرف چند نمونے باقی رہ گئے ہیں۔ خاندانی استعمال کے لیے پنروتپادن کے لیے جسے Teano اور Beneventano قصبے کے کچھ کسانوں نے حسد سے محفوظ رکھا تھا۔یہ معاشی عروج کے سال تھے جب ہم سب نے اپنے آپ کو تھوڑا امیر پایا، صحت کی پہلی بیماریوں (کولیسٹرول، ٹرائگلیسرائڈز وغیرہ) کے ساتھ، وہ، ایک عاجز سور جس نے ہزاروں سال تک اپنی ملازمت کو بہت اچھی طرح سے سرانجام دیا، قدیم زمانے میں اس کی قابلیت کی بہت تعریف کی جاتی ہے کہ وہ انتہائی ناقص خوراک اور چرنے کے ساتھ بڑھنے کے قابل ہوسکے۔بہت لذیذ گوشت تیار کرنے کے لیے، مائعات میں کم، معدنی نمکیات سے بھرپور، اوسط سے زیادہ چکنائی کے ساتھ، لیکن پھر بھی عمدہ چکنائی۔مزید برآں، D.O.P کی شناخت کے لیے مکمل بیوروکریٹک عمل۔ کیسرٹا بلیک پگ کے تازہ گوشت کے لیے صرف کیمپانیا کے علاقے، مولیس کے علاقے اور فروسینون اور لیٹنا کے ایک حصے کے لیے، سابق الٹا ٹیرا دی لاوورو۔