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पारंपरिक रसोई में आमलेट बहुत आम हैं, और उम्ब्रिया में वे जंगली शतावरी, स्ट्रिगोली या अन्य सहज जड़ी बूटियों के साथ भी तैयार किए जाते हैं । यह शरद ऋतु पकवान एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट परिणाम के लिए, सबसे मूल्यवान, काले ट्रफल में से एक के साथ, अंडे जैसे एक खराब घटक को मिलाकर तैयार किया जाता है । तले हुए का अर्थ है एक नरम आमलेट, अच्छी तरह से बाहर पकाया जाता है लेकिन अंदर बहुत नरम (बस इसे जल्दी और तेज आंच पर पकाना) ।
