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के Seirass के Piedmontese दूध या Ricotta ग़लती से करने के लिए भेजा एक डेयरी के प्रकार "ricotta". वास्तव में, इसकी उत्पादन तकनीक यह पूरी तरह से दूध का एक एसिड और स्निग्ध जमावट का परिणाम जा रहा है, चीज के हैं बनाता है । अन्य रीकोटा के विपरीत, यह विशेष रूप से दूध से, मुख्य रूप से अतीत में भेड़, अब केवल गाय का उत्पादन किया है । आकार पारंपरिक रूप से एक शंकु के रूप में सिलना कैनवस के उपयोग से आता है कि विशेषता गोल शंकु की है । अधिक हाल ही में छोटे आकार के उपभोक्ताओं की मांगों को पूरा करने के लिए दिखाई दिया है, हालांकि 1.0-1.5 किलो से वजन, । अन्य ताजा पनीर के साथ के रूप में, आप परत के बारे में बात नहीं कर सकते । सफेद पेस्ट, नम, मुलायम, मुंह में एक ठीक बनावट और फ्यूज के साथ. मीठा दूध के स्वाद, नाजुक, बहुत ही सुखद और मख़मली तालू पर, स्वाद बहुत अलग से क्लासिक ricotta के लिए कोमलता और मिठास.
