कैसर्टा काला सुअर जिसे पेलटेल्लो कहा जाता है

कम से कम 2000 वर्षों से, कैसर्टा और क्षेत्र के ग्रामीण इलाकों में एक स्लेट ग्रे सुअर पाला गया है, जैसा कि रोमन इतिहासकारों की विभिन्न गवाही के साथ-साथ पोम्पेई और हरकुलेनियम की खुदाई में पाए गए चित्रों से देखा जा सकता है।वे उस नस्ल के पूर्वज थे जिसे बाद में ब्लैक कैसर्टाना नस्ल के रूप में परिभाषित किया गया था, जिसका उल्लेख कई अन्य लोगों के बीच एक प्रख्यात पशु नस्ल विद्वान बाल्डासरे ने किया था, जिन्होंने पहले से ही 1899 में नेपल्स के राज्य और तत्कालीन टेरा डि लावोरो में एक विशाल उपस्थिति की बात की थी। , लगभग 450,000 कैसर्टाना नस्ल की गायों में से।सूअरों के इतालवी गौरव को उस समय परिभाषित किया गया था और यह वास्तव में था, यह देखते हुए कि वर्तमान गहन प्रजनन नस्लों: बड़े सफेद, बड़े काले, लैंड्रेस, आदि में सुधार किया गया था और इससे पुन: प्रजनन किया गया था।दुर्भाग्य से, 1960 के दशक में मध्य और उत्तरी यूरोप से इटली में सफेद सूअरों का अनियंत्रित आयात दर्ज किया गया था। ये सस्ते और कम महंगे आहार के साथ तेजी से बढ़े, खासकर शारीरिक ऊर्जा के दृष्टिकोण से, इस प्रकार कैसर्टाना नस्ल के सुअर का लगभग अंत हो गया, इतना कि सत्तर और अस्सी के दशक से लेकर आज तक केवल कुछ नमूने ही बचे हैं। पारिवारिक उपयोग के लिए पुनरुत्पादन के लिए जिसे टीनो और बेनेवेंटानो शहर के कुछ किसानों ने ईर्ष्यापूर्वक सुरक्षित रखा था।यह आर्थिक उछाल के वर्ष थे जब हम सभी ने खुद को थोड़ा अमीर पाया, स्वास्थ्य की पहली बीमारियों (कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स इत्यादि) के साथ, वह, विनम्र सुअर जिसने सहस्राब्दियों तक अपना काम बहुत अच्छी तरह से किया था, कारण बहुत कम आहार और चराई के साथ बढ़ने में सक्षम होने की उनकी क्षमता को प्राचीन काल में बहुत सराहा गया था।बहुत स्वादिष्ट मांस, कम तरल पदार्थ, खनिज लवणों से भरपूर, औसत वसा की मात्रा से अधिक, लेकिन फिर भी उत्तम वसा का उत्पादन करना।इसके अलावा, डी.ओ.पी. की मान्यता के लिए संपूर्ण नौकरशाही प्रक्रिया। कैसर्टा काले सुअर के ताजा मांस के लिए केवल कैम्पानिया क्षेत्र, मोलिसे क्षेत्र और फ्रोसिनोन और लैटिना प्रांत के एक हिस्से, पूर्व अल्टा टेरा डि लावोरो के लिए।