क्या है एक hāngī? पाक कला, मछली और कुमारा (मीठा आलू) के रूप में इस तरह के भोजन, जमीन में खोदा एक गड्ढे में पकाया गया. आज, सूअर का मांस, भेड़, आलू, कद्दू और गोभी भी शामिल किए गए हैं. नाडी फूड, या माओरी में काई, पारंपरिक रूप से सन पत्तियों में लपेटा गया था, लेकिन एक आधुनिक हुंजी कपड़े बोरियों का उपयोग करने के लिए और अधिक होने की संभावना है, एल्यूमीनियम पन्नी और तार टोकरी. टोकरी जमीन में खोदा एक छेद के तल पर गर्म पत्थरों पर रखा जाता है । भोजन एक गीले कपड़े और पत्थर से गर्मी जाल है कि गंदगी का एक टीला के साथ कवर किया जाता है. छोटा खाना जमीन में लगभग तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, पकाया जा रहा है मात्रा पर निर्भर करता है. इस प्रक्रिया का परिणाम निविदा मांस और स्वादिष्ट सब्जियों है, धुएँ के रंग के साथ संचार, गंवई जायके.
