काय आहे hāngī? पारंपारिक hāngī पाककला, अन्न जसे मासे आणि kumara (रताळे), शिजवलेले होते एक खड्डा जमिनीवर मध्ये आचळ. आज, डुकराचे मांस, कोकरू, बटाटा, भोपळा आणि कोबी देखील समाविष्ट आहेत. Hāngī अन्न, किंवा 'काई' मध्ये Māori होते परंपरेने मध्ये wrapped अंबाडी पाने, पण एक आधुनिक Hāngī वापर होण्याची अधिक शक्यता आहे कापड पोती, aluminium foil आणि वायर baskets. टोपल्या जमिनीवर मध्ये आचळ एक भोक तळाशी गरम दगड स्थीत. अन्न कापड आणि घाण एक मॉंड सह संरक्षित आहे दगड पासून उष्णता सापळे. The Hāngī अन्न सोडले ग्राउंड मध्ये सुमारे तीन ते चार तास अवलंबून प्रमाणात शिजवलेले जात. या प्रक्रियेचा परिणाम आहे, निविदा मांस आणि मधुर भाज्या, सह पिळून काढलेला अर्क चवीने, earthy flavours.
