लागि के गर्ने केही थाहा छैन, तिनीहरूलाई कोमल Ascolana जैतून, ठूलो र मासु, pitted छन् र संग भरी एक मासु-आधारित आटा (बीफ, पोर्क र चिकन) पकाएको एक लामो समय को लागि संग घिउ, तेल, अजवाइन, गाजर र प्याज । खाना पकाउने पछि, मासु जमीन छ र मिश्रित संग अन्डा, जायफल र प्रकार: यो भराई प्रतिस्थापन गर्नेछ कोर । यो जैतून त हो breaded र तला मा प्रशस्त boiling oil. असल कारीगरी को ascolane जैतून को एक छ. यो न्याय मिटर न्याय गर्न प्रयोग गर्न रेस्टुरेन्ट र taverns क्षेत्र मा । जस्तै चेरी एक pulls अन्य विशेष गरी भने, accompanied संग ताजा SIPs passerina (देशी खुला) स्पार्कलिंग रक्सी । सँगै संग cremini (बडा घन को ठोस custard), पाठो chops, तोरी र artichokes, तिनीहरूले फारम को एक मुख्य भाँडा सबै को समारोह मा ठाँउ ले कि piceno, वा तला संग मिश्रित Ascolana.
