"Scapece" एक अद्वितीय माछा चटनी, को विशिष्ट Vasto तटीय क्षेत्र को अब्रुज्जो, तर पनि वरिपरि पाइने टर्मोली र Montenero डि Bisaccia मा, मोलिसे क्षेत्र । विभिन्न प्रकारका माछा को लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, यो नुस्खा: gourmets के रुचि गर्छन स्केट, तर अक्सर यो संग तयार छ लघु मध्यम आकार ब्लुफिस genericname, विशेष गरी म्याकेरेल. ताजा माछा outdoor, जलेर नष्ट, सफा र छोट्याउन, विखंडू मा कटौती र त्यसपछि तला मा अतिरिक्त भर्जिन जैतून तेल (200°सी या त 10-15 मिनेट को लागि). त्यसपछि यो भोकमरी र ठंडा गर्न को लागि कोठा को तापमान बारेमा एक घण्टा अघि राखिएको भइरहेको छ एक सिरका र केसर सस दिन्छ कि एक विशेषता सुनको रंग मा. मिश्रण छ, त्यसपछि मा भण्डारण काठ टब, साँचो हुन ऐतिहासिक परम्परा, अन्यथा आधुनिक, airtight इस्पात भाँडा, जो देखि यो मा बेचे मेला र बजार छ । यो नुस्खा लागि "scapece" is a time-honoured गोप्य स्थानीय उत्पादकहरु हात तल एक पुस्ता देखि अर्को.
