अद्वितीय संग्रहालय मानव संस्कृति र सभ्यताको अपरिहार्य आधारको रूपमा रोटीको 6,000 वर्षको इतिहासलाई समर्पित छ। विली इसेलेन (1896-1981) र उनका छोरा हर्मन इसेलेन (जन्म 1926) को दशकौं लामो व्यक्तिगत प्रतिबद्धतामा यसको सिर्जना र वृद्धिको ऋणी छ। दुबैले बेकरी सामग्रीको निर्माण र बिक्रीमा काम गर्थे र बेकरी व्यापारमा अग्रणी आपूर्तिकर्ताहरू मध्ये थिए।दुई उद्यमीहरूले एक संघको रूपमा 1955 मा जर्मन रोटी संग्रहालयको रूपमा संग्रहालय स्थापना गरे। पहिलो स्थायी प्रदर्शनी 1960 मा फिर्ता मितिहरू। यो पहिलो र धेरै वर्षको लागि संसारमा आफ्नो प्रकारको एकमात्र संग्रहालय थियो। यो संस्थापक द्वारा वित्त पोषित एक सख्त निजी संस्था थियो। 1991 मा संग्रहालय को कोष Eiselen फाउन्डेशन द्वारा लिएको थियो, एक स्वतन्त्र परोपकारी संस्था; उही समयमा संग्रहालय Salzstadel मा सारियो, Ulm को केन्द्र मा एक ऐतिहासिक भण्डार।यहाँ संग्रहालय फस्ट्यो, र 2004 मा यसको एक मिलियन आगन्तुक स्वागत गर्यो।
